【川湘菜】糟煎小炒肉

这是一种慢火煎焖法，加入香糟汁调味，使肉质软、色艳、香糟味浓。

做法：
取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片，入炒锅用旺火速炒断生，烹醋，再投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下，烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可出锅。