【川菜】川味巴适鱼

草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。

 

原材料
主料：草鱼一条约1000克；
辅料：鸡蛋一个，橙汁、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐、冰糖、料酒、生粉、红油、菜油各适量。

做菜步骤
1、草鱼宰好洗净取净鱼肉，改刀成块后纳碗，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、生粉拌匀腌味。
2、锅里放油烧至6成热，放入鱼块炸至酥脆，倒出沥油。
3、锅底留油，下酱油、蚝油、冰糖、和橙汁，小火炒至冒泡时，倒入炸好的鱼块边炒边撒入花椒粉和辣椒粉，炒匀后淋一点红油便可装盘。