原材料主料:多宝鱼一条,黄瓜一根;
辅料:金针菇50克,干辣椒节、鲜青花椒、蒜泥、红椒圈、葱花、盐、鸡精、湿淀粉、姜葱汁、鸡蛋清、藤椒油、色拉油各适量。
做菜步骤1、多宝鱼一条宰好洗净,起出两边的鱼肉,片成片,纳盆加盐抓上劲,再用流动水冲洗干净,晾干水份;再次加盐、姜葱汁、鸡蛋清、和湿淀粉拌匀,待用。
2、黄瓜洗净去囊,切成粗丝,待用。
3、锅里放油烧热,下黄瓜丝和金针菇炒断生,下盐调好味,装入盛器里垫底。
4、锅里下浓鸡汤烧开,下鱼片煮熟后,放盐、鸡粉、和藤椒油调味,起锅倒进盛器中,撒上红椒圈、蒜泥、和鲜青花椒。
5、锅里放油烧热,下入干辣椒节炝香后,捞出辣椒节不要,把热油浇在蒜泥和青花椒上,再撒上少许葱花便可上桌。