在北方,很多酒店都在售卖“老醋花生”。这道用自制蚝酱拌制的花生味道也不错噢,推荐给大家试做。
原料:
去皮花生300克,韭菜末20克,小米椒2克。
调料:
自制蚝酱100克。
制作:
花生仁用清水浸泡12小时以上,捞出搓去薄皮,加入调料拌匀,装入容器中,撒入韭菜末和小米椒即可。
自制蚝酱: 味精、鸡精各50克,家乐蚝油400克,白糖、大王酱油、恒顺香醋各100克,万字酱油150克调匀即可。
厨艺评论: 这道菜的蚝油味是比较充足的,同时略带甜味和酸味,如果味汁和花生仁略微腌制再上桌,口味会更香浓。
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