【创意融合菜】蚝酱花生

在北方，很多酒店都在售卖“老醋花生”。这道用自制蚝酱拌制的花生味道也不错噢，推荐给大家试做。

 

原料：
去皮花生300克，韭菜末20克，小米椒2克。

调料：
自制蚝酱100克。

制作：
花生仁用清水浸泡12小时以上，捞出搓去薄皮，加入调料拌匀，装入容器中，撒入韭菜末和小米椒即可。

自制蚝酱： 味精、鸡精各50克，家乐蚝油400克，白糖、大王酱油、恒顺香醋各100克，万字酱油150克调匀即可。

厨艺评论： 这道菜的蚝油味是比较充足的，同时略带甜味和酸味，如果味汁和花生仁略微腌制再上桌，口味会更香浓。