【新派江海菜】水晶河豚

很多人都没尝过河豚肉，也不知道要如何烹饪菜好吃，其实再罕见珍稀的食材，它的烹饪方法越不复杂，本文为你介绍。
 

原料：养殖河豚鱼肉（控毒）200克 ，菜心300克， 红鱼子酱5克， 蟹黄汁、绍酒、葱姜汁、盐、淀粉、精炼油各适量

制法：

1.将已经控毒的河豚洗净，剔骨除刺再片成片，逐片粘匀干淀粉后用木槌轻敲延展，等到下开水锅汆熟以后，捞出来过凉。另把菜心一棵棵地从中间剖开，下入沸水锅焯水后，捞出来摆在圆盘的四周。

2.净锅入油烧热，倒入蟹黄汁、绍酒和葱姜汁，烧沸撇去浮沫，待放入河豚鱼片烧两分钟，加盐调好味便起锅。将鱼片摆在菜心当中，浇入汤汁并以红鱼子酱作点缀，即成。