很多人都没尝过河豚肉,也不知道要如何烹饪菜好吃,其实再罕见珍稀的食材,它的烹饪方法越不复杂,本文为你介绍。
原料:养殖河豚鱼肉(控毒)200克 ,菜心300克, 红鱼子酱5克, 蟹黄汁、绍酒、葱姜汁、盐、淀粉、精炼油各适量
制法:
1.将已经控毒的河豚洗净,剔骨除刺再片成片,逐片粘匀干淀粉后用木槌轻敲延展,等到下开水锅汆熟以后,捞出来过凉。另把菜心一棵棵地从中间剖开,下入沸水锅焯水后,捞出来摆在圆盘的四周。
2.净锅入油烧热,倒入蟹黄汁、绍酒和葱姜汁,烧沸撇去浮沫,待放入河豚鱼片烧两分钟,加盐调好味便起锅。将鱼片摆在菜心当中,浇入汤汁并以红鱼子酱作点缀,即成。
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