铁板面的淋酱也很不错
酪梨酱
材料 酪梨1/2个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大
匙
作法 1. 将酪梨的果肉取下备用。
2. 将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用
如要做成咸的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、细糖1/3及盐少许等拌均
匀即可使用。沾蔬菜条如红萝卜、小黄瓜、西洋芹或面包条、墨西哥玉米饼
鹅肉扁沾酱
材料 辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙
作法 将所有的材料调匀煮开即可
鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料
炸鸡块酸辣酱
材料 水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、色拉油1/2小匙 糖1小匙、在
来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)
作法 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅
，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可
除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味
关东煮沾酱
材料 细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙 香油1小匙、水2大
匙
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法 1. 将细味噌用少许水拌开，再与其它所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸
2. 再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用
甜不辣、油炸物沾酱用
桂花酱
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、
盐少许
作法 将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用
可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均
日式照烧酱
材料 材料Ａ： 酱油1/2大匙、蚝油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯
材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许
作法 将1又1/2杯的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用
烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以
桑椹醋酱
材料 桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法 与所有材料拌匀即可使用。
作为生菜色拉或汆烫海鲜沾酱均可
炸花枝沾酱
材料 乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、姜末1小匙 香菜末1小
匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许
作法 把所有材料混合调匀即可
可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱
蚝油干面酱
材料 猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱
花1大匙
作法 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可
；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上
1/2小匙的甜辣酱，味道更好
用于拌干面或水煮青菜
叉烧烤肉酱
材料 酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水
1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)
作法 将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用
稠，再将沙南洋风味烤肉酱
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙
、酱油1/2大匙
作法 将所有材料混和搅拌均匀即可使用
羊肉炉沾酱
材料 麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 葱末
1小匙、香菜末1小匙xG
作法 将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐
乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙
的葱末和1小匙的香菜末
除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用
泰式酸醋酱
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量 蒜末适量、
糖1/2大匙
作法 1. 将菜洗净切成细末或丁均可。 2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好
的其它材料，综合调匀后即可使用
可用于烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)
贝类海鲜沾酱
材料 酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙 姜末1
小匙、蒜末1小匙、香油少许
作法 所有材料调开拌匀即可
红烧酱
材料 酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 葱末
2大匙、姜末1大匙、米酒1/3大匙
作法 将所有材料混合调匀即可使用
红油抄手酱
材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许
、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)
作法 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮
熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，
就是香喷喷的红油抄手啦
用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱
芥末美奶滋酱:
配料：美乃滋 3大匙 果糖 1/2大匙 芥末酱 1/2大匙 葱末(绿色段部份) 1大
