四川钟水饺做法

 主料　　猪肉馅(适量)饺子皮(适量)
调料　　红油(适量)生抽(适量)蒜末(适量)
厨具　　煮锅（其实能煮东西就行）
1  将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
2  熬煮约20分钟关火盛出备用
3  将肉馅剁成肉糜备用
4  肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
5  葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6  制成若干饺子生坯。
7  起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

8  捞出放入碗中。
9  加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
小窍门：
1、秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀。
2、钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型；两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。