美极薯球
制作人:姜恒
原料:马铃薯泥750克,面包糠500克,鸡蛋2个约80克。
调料:色拉油1千克(约耗油100克),美极鲜味汁25克,海鲜汁10克,美极鲜辣汁、苹果醋各5克,精盐3克,味精2克,白砂糖8克。
制作方法:
1.先将马铃薯泥加入精盐、味精,搅拌均匀,做成15克大小的薯球备用;
2.将鸡蛋磕入碗中打成鸡蛋液;
3.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热,将薯球蘸上鸡蛋液,滚上面包糠,放入油锅内炸熟,捞出沥干油;
4.将美极鲜味汁、海鲜汁、美极鲜辣汁、苹果醋、精盐、味精、白砂糖调成汁备用;
5.客人点时,像上图那样摆盘,配上调料汁上桌即可。
蒲棒署泥
制作人:姜恒
原料:马铃薯泥750克,鸡蛋2个(约80克),面包糠500克。
调料:色拉油1千克(约耗100克),精盐5克,味精4克,鸡汁3克。
制作方法:
1.将马铃薯泥加精盐、味精、鸡汁搅拌均匀,作成蒲棒形;
2.将鸡蛋磕入碗中打成鸡蛋液备用;
3.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热,将蒲棒署泥蘸上鸡蛋液,滚上面包糠,放入油锅内炸熟,捞出沥干油;
4.客人点时,像上图那样摆盘,上桌即可。
太极薯片
制作人:姜恒
原料:马铃薯泥750克,火腿肠1根(约38克),豆沙泥50克,面包糠500克,鸡蛋2个(约80克),小黄瓜一根(约30克)。
调料:橙汁、草莓酱各50克,炼乳25克,精盐4克,味精3克,香菜8克,大葱丝6克,色拉油500克(约耗150克)。
制作方法:
1.先将马铃薯泥加入炼乳、精盐以及味精搅拌均匀,平均分成两份,一份卷上火腿肠,一份卷上豆沙泥备用;
2.将鸡蛋磕入碗中打成鸡蛋液,小黄瓜洗净切成片;
3.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,将两份马铃薯泥蘸上鸡蛋液,滚上面包糠,放入油锅内炸熟,捞出沥干油切成片,在盘子里码成太极形,周围围上黄瓜片;
4.取四个味碟,分别放上香菜、葱丝、橙汁以及草莓酱如上图那样摆盘即可。
果味薯方
制作人:姜恒
原料:马铃薯泥750克,鸡蛋2个约80克,面包糠500克,猕猴桃150克。
调料:色拉油1千克(约耗油100克),柠檬汁50克,白砂糖25克,蜂蜜10克,精盐3克,味精2克。
制作方法:
1.先将猕猴桃去皮,切成5厘米长,2厘米宽的长方形片备用;
2.将马铃薯泥做成5厘米长,2厘米宽的长方形泥方,用两片猕猴桃夹上备用;
3.将鸡蛋磕入碗里打成鸡蛋液;
4.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热,将马铃薯泥方蘸上鸡蛋液,滚上面包糠,放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油;
5.取一小碗,加入柠檬汁、白砂糖、蜂蜜、精盐、味精调成蜜汁;
6.客人点餐时,像上图那样摆盘配上蜜汁上桌即可。
联系客服