9月3日,广西桂菜大师厨艺展演活动在广西商校隆重上演,拉开了广西烹饪和广西商校共同打造“桂菜特色人才培训基地”的序幕。
在新学年的伊始,广西烹饪餐饮行业协会选派了何逸奎、王卫东、闭思维等三位广西顶级的桂菜大师走进广西商业学校校园,为烹饪专业的2014届新生进行了一场该校有史以来首次桂菜大师厨艺表演。
何逸奎、王卫东、闭思维等三位大师从事烹饪餐饮行业工作多年,有着丰富的桂菜理论知识和高超的烹饪技艺,分别是广西烹协名厨专业委员会的主任、副主任,同时也是中国烹饪大师、广西桂菜大师、国家一级评委、中式烹调高级技师。他们的到来,受到了在校师生的热烈欢迎。
何逸奎大师讲解烹饪要领
何大师在烹制【梧州纸包鸡】
闭思维大师在制作【阳朔啤酒鱼】
王卫东大师在制作【柳州原味狗】
厨艺展演现场
面对现场200多名未来的厨师,何逸奎等三位大师首先介绍了各自的桂菜品种、原料、烹饪方法和风味特色,在随后进行的厨艺表演中,三位大师一边耐心地示范烹制的每一个步骤,一边向学生们讲述广西桂菜的特点和入厨基本知识,大师们的一举一动,都紧紧地吸引了学生们好奇、渴望的目光。
菜做好啦!学生们都坐不住了,纷纷围上去,或拿起手机拍照,或围着菜肴品头论足,有些学生则跑到大师身旁要求合影,现场一片沸腾。
为了充分展示广西各地桂菜的风味,何大师烹制了【梧州纸包鸡】、【邕味荔茸鸭】;王大师烹制了【柳州原味狗】、【河池黑豆扣山羊】;闭大师则制作了【北海清川墨鱼丸】和【阳朔啤酒鱼】,这六道桂菜涵括了广西桂菜东南西北中各地的特色风味,使学生们眼界大开,深受启蒙,厨艺展演活动取得了圆满成功。
今后,广西烹协将陆续选派桂菜大师到该校授课,重点打造“广西桂菜特殊人才培训班”,共同推动广西桂菜的传承和发展。
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