【传授桂菜精华】广西桂菜大师厨艺展演

9月3日，广西桂菜大师厨艺展演活动在广西商校隆重上演，拉开了广西烹饪和广西商校共同打造“桂菜特色人才培训基地”的序幕。

在新学年的伊始，广西烹饪餐饮行业协会选派了何逸奎、王卫东、闭思维等三位广西顶级的桂菜大师走进广西商业学校校园，为烹饪专业的2014届新生进行了一场该校有史以来首次桂菜大师厨艺表演。

何逸奎、王卫东、闭思维等三位大师从事烹饪餐饮行业工作多年，有着丰富的桂菜理论知识和高超的烹饪技艺，分别是广西烹协名厨专业委员会的主任、副主任，同时也是中国烹饪大师、广西桂菜大师、国家一级评委、中式烹调高级技师。他们的到来，受到了在校师生的热烈欢迎。

何逸奎大师讲解烹饪要领

何大师在烹制【梧州纸包鸡】

闭思维大师在制作【阳朔啤酒鱼】

王卫东大师在制作【柳州原味狗】

厨艺展演现场

面对现场200多名未来的厨师，何逸奎等三位大师首先介绍了各自的桂菜品种、原料、烹饪方法和风味特色，在随后进行的厨艺表演中，三位大师一边耐心地示范烹制的每一个步骤，一边向学生们讲述广西桂菜的特点和入厨基本知识，大师们的一举一动，都紧紧地吸引了学生们好奇、渴望的目光。

菜做好啦！学生们都坐不住了，纷纷围上去，或拿起手机拍照，或围着菜肴品头论足，有些学生则跑到大师身旁要求合影，现场一片沸腾。

为了充分展示广西各地桂菜的风味，何大师烹制了【梧州纸包鸡】、【邕味荔茸鸭】；王大师烹制了【柳州原味狗】、【河池黑豆扣山羊】；闭大师则制作了【北海清川墨鱼丸】和【阳朔啤酒鱼】，这六道桂菜涵括了广西桂菜东南西北中各地的特色风味，使学生们眼界大开，深受启蒙，厨艺展演活动取得了圆满成功。

今后，广西烹协将陆续选派桂菜大师到该校授课，重点打造“广西桂菜特殊人才培训班”，共同推动广西桂菜的传承和发展。