这个方法其中蒸制步骤是关键，另外又加入了高丽参、冬虫夏草这两种高档食材，既可以给提高鲍鱼的食疗作用，还可起到提味的作用。
泡 第一步将干鲍鱼吸水泡软
1.将（8头）南非网鲍10只放入不锈钢桶中，加清水浸泡两天（水量一定要足，中间换水两次），泡好后用手捏，手感很软，一碰还会轻轻摆动。2.拿软毛刷刷去鲍鱼上的泥沙和黑膜，将鲍鱼嘴去掉（防止影响整体口感）。
焖 第二步使鲍鱼继续吸水，给鲍鱼祛腥
泡好的鲍鱼放入不锈钢桶内，加葱段、姜块各30克，白兰地酒20克，白胡椒粒5克，清水15千克，大火烧开，关火封保鲜膜，加盖焖10小时。
蒸 第三步给鲍鱼上色，是出现溏心的关键步骤。
取汤煲，加入7片冰片糖，加水1千克使其化开，放入鲍鱼（水要没过鲍鱼），入蒸车蒸制3小时。
煲 第四步鲍鱼继续上色，入味。
1. 将五花肉块1千克、老鸡1只（约3千克）、猪排骨2千克分别洗净，斩大块，入五成热油锅，炸制4分钟至外皮变脆，捞出沥油；干贝100克、牡蛎干150 克、冬虫夏草10克、高丽参片15克洗净，装入沙袋中。
2.取大沙煲，里面垫竹席（防止糊锅），上面铺炸好的老鸡、猪排骨、五花肉块，上面放入蒸好的鲍鱼，上面再铺老鸡、猪排骨、五花肉块，加装有原料的沙袋，鸡汤3千克（没过原料），大火烧开，改小火煲4小时（根据蒸发的情况，中间要不停地添加鸡汤），加李锦记旧庄蚝油200克，老抽5克，继续煲4小时（用牙签扎入鲍鱼中，如果非常容易插入，且提起鲍鱼时可自然脱落即可），捞出鲍鱼，滤渣留鲍汁。 | 
