湖南特色菜之烧辣椒拌皮蛋

主料：松花蛋3个；

辅料：红尖椒1个，尖椒3个，食盐3克，葱2根，生抽1小勺，老抽1小勺，香油数滴，陈醋1小勺，大蒜3瓣；

烧辣椒拌皮蛋的做法

1.准备好所需食材，辣椒洗干净；

2.用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑

3.烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝；

4.切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央；大蒜切末、葱切花；

5.然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁。

6.调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可.

小贴士

1、如果家里不用燃气，也可用烤箱将辣椒烤熟后去皮切丝；

2、皮蛋要尽量少吃，小朋友最好就不要吃了；

3、辣椒可根据自己喜好，选择辣或不辣的，如果选择辣的，去皮切丝后要立刻洗手，不要乱摸别的东西。

4、烧青椒时不宜用大火，以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软，通体有一块块的碳色即可。

喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油