煲仔饭

热气腾腾的饭、丰俭由人的各式腊味，总能在微凉的季节勾起你的食欲来。吱吱作响的米饭上铺着油亮亮的腊味，倒上酱料，拌匀了米饭，就可以享受“热火朝天”的美味一餐。最后，从锅底扒出层焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣儿作响，犹如口腔幸福的交响曲。真可谓一勺饭、一勺菜，一煲便能满肚。

腊味煲仔饭

传统的煲仔饭以腊味为主，简单一点的放些腊肠了事，考究一点的要来个腊味三拼才够味！先把大米洗净，再泡上30分钟，然后在煲的内壁四周放入少许的食用油，开中火，煮饭。当锅内的饭稍稍干水的时候，此时的饭还是生的，就把切好片的腊肠、腊肉或者腊鸭放入煲内，还可以窝个生鸡蛋。盖好盖子，小火，把煲仔慢慢地转动，使底部受热均匀，这样大约15分钟关火，继续焖；另起锅，煮开水，焯青菜。煲好了，放入焯好的青菜，淋入耗油和生抽兑水的酱汁。

滑鸡煲仔饭

滑鸡煲仔饭是广东非常著名的煲仔饭之一，鸡肉的鲜香渗透到米饭中，整锅饭都有股浓郁的香气。取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时，将米和水一起倒入电饭煲中开煮。取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片，加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉，抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点辣椒碎，下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟。待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成。

豆豉排骨煲仔饭

嫌弃饭多肉少的不妨试下这款煲仔饭吧~让你一口饭一口肉，一大锅吃下去都不是问题！大米淘洗干净后，用清水泡约40分钟，大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用。排骨洗净后剁成小块，加入生抽、黄酒、白糖、白胡椒粉、淀粉，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀。砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水，开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去，盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的蔬菜即可。

意式煲仔饭

如果你喜欢芝士，如果你喜欢煲仔饭，你知道他们也可以很搭配吗？其实意式的煲仔饭就类似焗饭，但因为放在煲里焖，整锅饭香气十足。大米洗净后浸泡2小时，将浸泡好的大米放入砂锅中，加半勺植物油，大火将米煮开，然后小火焖。基本收干的时候，选择你喜欢的食材，如培根、玉米粒或是海鲜码进去，再沿着锅边淋上一勺植物油。盖上盖子后，收干后关火。焖一阵后，再倒入番茄酱和少许高汤~撒上马苏里拉芝士碎。将煲仔饭放入烤箱中，180度，烤到芝士融化即可。