【每日菜品】蒲云龙总厨四道压锅酱创意菜品?

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蒲云龙总厨 四道压锅酱创意菜品

台南葱香骨（鸿运大排）

·主料：猪排骨750克

·调料：味达美压锅酱80克、排骨酱50克、味达美冰糖老抽30克、糖20克、味精20克、鸡精30克、八角5个、京葱30克

·制作：排骨飞水备用，起锅下油放入京葱炒香放入10斤老汤，放入排骨调料大火烧开小火闷2个小时，码盘淋上汤汁即可。

·此菜品适合酒店单点、宴会菜肴

素煎养生菜

·主料：土豆片250克、豆皮200、西兰花100克

·调料：味达美压锅酱50克、蒜蓉酱30克、味达美耗油2克、味达美一品鲜2克、雪碧0.5克调成酱汁，孜然0.5克、自制辣椒片0.5克、鸡油5克

·制作：煎锅预热放入土豆片、豆皮、西兰花煎至7成熟放入酱汁煎至金黄色即可

黄蚬子压鸡蛋

·主料：黄蚬子600克、鸡蛋4个

·调料：味达美压锅酱80克、味达美一品鲜30克、糖1克、味达美耗油10克、文蛤精2克

·制作：压锅预热下油，葱、姜爆锅，放入调料加500克老汤，黄蚬子在锅里摆一圈，汤开时打入鸡蛋，压三分钟即可。

铁板焗三鲜

主料：水兔400克、虾仁200克、海参100克

辅料：青红椒圈100克

调料：味达美压锅酱20克、蒜蓉酱10克、味达美耗油10克、一品鲜2克、白糖0.5克、文蛤精1克、红油1克

制作：水兔、虾仁、海参飞水备用，铁板烧热备用，锅烧热放入红油青红椒圈煸炒几下放入调料，在放入海鲜翻炒后盛入元葱垫底的铁板上即可