——宁波的醉蟹做法（收藏备用）

一、宁波的醉蟹做法：

用料：母蟹4斤，糟烧1斤2两，姜末若干，酱油3斤，味精若干，干辣椒若干

制作步骤：

第一步：洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干；
第二步：晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右；
第三步：烹制调料（调料为：酱油、味精、干辣椒、姜末），放入锅中，煮沸后关火冷却，

注意：需尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐。

第四步：将调好的酱油倒入已经被白酒醉翻了的蟹罐中，白酒不要倒掉啊。
第五步：耐心等待3天
哇，可以吃了耶，不要忘了拿来让偶尝尝啊。

二、屯溪醉蟹做法：
此系屯溪传统食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。

原料配方：活蟹8只 蒜瓣(拍碎)8瓣 姜块25克 冰糖40克 花椒盐40克 酱油600克 徽州封缸酒400克高梁酒10克

制作方法：
将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使之不能张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，使之不能动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、黄山糯米甜酒、姜块（拍松）、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。

产品特点：

色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。