【最新旺菜】一品杂菜煲+沙茶羊肉煲 闽南菜

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，用砂锅独有的高聚热烹调特长，加入多种时蔬用高汤煨煮，味道鲜美，营养丰富。

原料：菜胆100克、冻豆腐100克、冬瓜80克、娃娃菜80克

辅料：香菇10克、枸杞5克、花菜100克、干贝30克、海鲜菇50克。

调料：自制高汤150克、盐4克、味精6克、鸡粉5克、大骨高汤粉3克、白糖5克、鸡油20克。

制作方法：

1、将菜胆洗净对切、冬瓜切厚片、娃娃菜、冻豆腐、冬瓜海鲜菇用盐、味精、猪油煨5-10分钟捞出，分别将花菜、海鲜菇垫底上面整齐摆上菜胆、冻豆腐、冬瓜、娃娃菜、香菇待用。

2、炒锅爆香小料头下高汤、水、干贝用鸡粉、盐、味精、大骨高汤粉调味，勾薄芡下鸡油淋在砂锅上面即可。

特点：味道鲜美，营养丰富。

【最新旺菜】沙茶羊肉窝 闽南菜

羊肉具有益气补肾之功效，适合此时的小雪节气来食用，大厨用闽南独有的沙茶调味酱烹制羊肉，鲜香浓郁、咸鲜微辣，用砂锅盛装明炉保温为金秋倍增温暖，搭配青菜让您食完羊肉后可以涮之增加菜品附加值。

原料：带皮羊肉800克。

辅料：炸豆腐80克、金针菇50克、洋葱20克、蒜头10克、葱20克、老姜50克、青菜100克。

调料：自制沙茶酱50克、花生碎10克、盐3克、味精6克、鸡粉3克、白糖5克、辣椒油20克、八角、桂皮、香叶、辣椒干各5克。

制作方法：

1、将羊肉剁块泡净血水，下炒锅加入姜葱、料酒焯水待用。

2、净锅下油将姜煸香下羊肉炒干水分下料酒、水、沙茶酱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、白糖等调味入砂锅中煲40-55分钟待用。

3、炒锅下水将豆腐及金针菇焯水后倒出装入沙窝中，净锅下料头煸香下煲好的羊肉、蒜头、辣椒油调好味装入砂锅上面放盐西点缀，配青菜上菜即可。

特点：香味浓郁，风味独特。