[名厨教做家常菜]：韭菜花生仁

2014-02-07 味觉

主讲：曹靖

川菜烹饪大师，曾在成都锦江宾馆工作20年，后在国内多家酒楼担任过行政总厨等职务。

 

花生的营养价值很高，含有大量的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸，经常食用能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称花生为“长生果”、“植物肉”。在家庭烹饪中，花生的身影也频频出现，不过大多都是作为辅料，下面我就教大家做一道以花生为主料的凉菜：韭菜花生仁。

 准备

挑选大个花生，用温水泡胀后去皮；

 

 

将韭菜洗净并切成细小的碎花。

 

 

制作

 

将花生和韭菜花以7：3或8：2的比例合在一起，加入适量的盐、味精、香油、色拉油后拌匀后便可食用。

 

 

小贴士

在制作这道韭菜花生仁的过程中，韭菜不需要做任何的加热处理，生吃不仅更能体现韭菜独特的清香，还能更好地保留韭菜生血的功效。