滋养人参鸡

总有居家好男人或好女人型的朋友，询问我滋补的菜肴方子。

每次被问及，我都会推荐人参鸡。

鸡本身就是补品，加上人参，更是滋养非常。

简单也好，零失败也罢，当喝下爱人亲手烹制的温暖汤水，被温暖的又何止是肠和胃？
 

原料：童子鸡1只。

调料：葱段适量，蒜6瓣，红枣9个，干人参2根，糯米一杯，盐1大勺，白胡椒粉1小勺。
 

 

做法：

1、糯米、红枣洗净，放温水里浸泡半小时。

2、鸡洗净，去屁股，从腹部竖切一刀，将内脏取出后洗净，控干水分后装进糯米、部分葱段、4粒蒜瓣、5粒红枣、1根人参（图1），用针线将腹部的切口缝住（图2）。
 

 

3、鸡整只放入砂锅里，倒水没过鸡身两指宽，水中放入剩余的人参、红枣、蒜瓣，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖40分钟，调入盐、白胡椒粉，再炖20分钟（图3）。
 

 

4、炖好的鸡移入石锅，放剩余葱段，在火上加热片刻即可上桌；不喜欢浮油的，可以在入石锅之前，把浮油去掉。
 

 

小提示：
1、我在同仁堂买的最便宜的人参，只有香烟粗细，2根大概20块左右；如果是手指粗细的，一根足矣。

2、家里如果有很大的石锅，直接把鸡放入石锅炖味道会更好，因为石锅底部比砂锅更厚，传热会更均匀。

3、石锅散热很慢，上桌前加热一下，离火后很长一段时间鸡汤仍会保持热度。

 

小编验证：超级简单的一锅好汤

这人参鸡味道真不赖，浓淡适中，十分清口。试做过程中有两个小心得，跟大家分享一下：

1、屁股底下开小口，两根牙签全搞定：怕最后封不严实鸡肚子里的东西都掉出来，我只在鸡屁股那里开了个小口，把内脏掏出来清洗干净后，用了两根牙签一别，嘿嘿，搞定！

2、糯米压实填鸡肚，出来粽子入口香：填糯米时一定要压实，这样子不容易掉出来，煮好的糯米变成一块块跟粽子似的，红枣和鸡汤的味道全部融进了糯米里，个人认为，糯米比鸡好吃。