剔骨肉拌黄瓜的做法

 

 

剔骨肉拌黄瓜
 

今天这道菜有点特别，光看名字就纳闷了半天——剔骨肉拌黄瓜，这个拌黄瓜咱都知道，可这剔骨肉指的是哪种肉呢？赶快来看一下。


原料：剔骨肉 、黄瓜

调料：酱油、醋、盐、味精、蒜泥、香油


制作：
1.       将黄瓜拍一下，稍微改一下刀，放入盆中待用。

 

2.       将酱好的猪小肘子或者买来的成品剔骨肉，手撕成条状放入盆中。

 

3.       加入两勺酱油、一勺半醋、少许的盐、少许味精，加入事先砸好的蒜泥，加入香油拌匀即可。

 

Tips:
A:自制酱肘子的方法：
1.肘子洗净放入煮锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，要清理干净。
2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒。
4.然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁即可。

B：如果觉得自己酱肘子太麻烦，可以去熟食店购买成品剔骨肉。