明湖脆藕
“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”,说起藕大家都会想到大明湖,旧时的湖民将明湖藕当做水果来卖,用鲜荷叶包裹着,轻轻一拍藕就粉碎成块,然后撒上白糖来吃,清甜爽口又带着荷叶的芳香,非常惬意,今天我们就教大家做一道明湖脆藕。
原料:明湖藕
调料:盐、味精、糖、酱油、醋、麻汁、蒜末
制作:
1.首先将藕去皮,改刀成块,放入开水中焯至断生,捞出过凉,控水待用。
2.将藕片倒入锅中,加入酱油,醋,麻汁,味精,糖,盐,蒜末搅匀调味,装盘待用。
3.切少许辣椒段和葱丝,放在藕片上,锅内加底油,放入少许花椒,八角,炸出香味,待油温烧至八成热时,淋在藕块上即可。
Tips:
1.明湖藕本身非常脆,所以焯水的时候时间不宜过长,断生就可捞出。否则会影响口感。