酱焖嘎丫的做法

 

 

酱焖嘎丫
 

嘠丫鱼含有高蛋白质和氨基酸、矿物质、维生素等。有降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病的功效，酱焖嘠丫既美味又营养丰富。
 
原料：嘠丫、 面酱

辅料：蒜片、姜片、葱花、辣椒

制作：
1.鲜活的嘠丫宰杀至净，冷水入锅焯水。  
 

 
 

2.水沸后撇去浮沫，捞出嘠丫，锅中放油，加入蒜片、姜片、葱花、辣椒、面酱煸炒。  
 

 

3.调入生抽、老抽，加入高汤，嘠丫大火烧沸后转小火焖制20分钟。
 

 

4.撒上蒜末。出锅，撒香菜末。
 

Tips:
1.鱼肉较嫩，要冷水下锅，否则鱼肉很容易碎。