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酱焖嘎丫的做法
厨人
>《大厨视频》
2014.12.17
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酱焖嘎丫
嘠丫鱼含有高蛋白质和氨基酸、矿物质、维生素等。有降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病的功效,酱焖嘠丫既美味又营养丰富。
原料:嘠丫、 面酱
辅料:蒜片、姜片、葱花、辣椒
制作:
1.鲜活的嘠丫宰杀至净,冷水入锅焯水。
2.水沸后撇去浮沫,捞出嘠丫,锅中放油,加入蒜片、姜片、葱花、辣椒、面酱煸炒。
3.调入生抽、老抽,加入高汤,嘠丫大火烧沸后转小火焖制20分钟。
4.撒上蒜末。出锅,撒香菜末。
Tips:
1.鱼肉较嫩,要冷水下锅,否则鱼肉很容易碎。
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