姜汁藕片的做法

 

 

 

姜汁藕片
 

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。姜汁藕是以鲜藕片搭配上姜汁调出的凉菜，清脆诱人，酸甜适口。来学习一下它的做法吧。


原料：水藕、姜
调料：盐、糖、味精、醋、香油
 

制作：
1.       将藕刮皮切片 ，放入冰水中清洗一下，去除多余的水淀粉，清洗之后把水倒掉。

 

 

2.       藕片内倒入白醋翻匀，倒入开水中焯烫至熟。

 

 

3.       焯熟的藕片倒入凉水中过凉，捞出后拌入姜末，调入盐、糖、味精、醋，淋入香油，用手拌匀，装入盘内即可。

 

 

 

Tips：
1.       藕片焯烫之前加白醋，目的是避免藕片遇热变黑。