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醋烹鲳鱼
醋烹鲳鱼醋香味浓郁，鱼肉外焦里嫩，清香适口是家宴聚餐的最佳选择，赶紧来学习一下它的做法吧。
原料：鲳鱼 葱姜蒜片
调料：盐、味精、料酒
制作：
1. 首先把鲳鱼处理一下，去头去尾去内脏，两面打一字花刀便于入味，把鲳鱼盛在盆内，调入盐、味精、料酒，用筷子拌匀，腌渍入味。
2. 调一个酱汁：加入少许盐、味精、两勺白糖、四勺老陈醋、两勺料酒，用筷子调匀待用。3. 锅内加入油，等油温烧至八成热时下入鲳鱼，炸至外酥里嫩捞出，沥干油分待用。
4. 锅内留底油，下入葱姜蒜片煸香，倒入事先调好的酱汁烹香底料，倒入炸好的鲳鱼、辣椒丝、香菜段翻匀，装盘就可以享用啦。
Tips：
1. 鱼下锅时，要贴着锅边下，这样油不容易溅到身上
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