美食解说：
啤酒鸭是道风味独特的汉族佳肴，深受广大吃货们的喜欢。呵呵，小厨也很喜欢吃啤酒鸭。啤酒鸭的做法有很多种，主料都是鸭子和啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，入口鲜香，还带有啤酒的清香哦。
美食来由：
传说，清朝皇帝康熙微服私访临武县，只见临武县风景秀丽，到处都是一些美丽异常的小鸭，脖子上有道白色羽环。他好奇的向当地村民问源由，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被这里的山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传。”
天公不作美，突然下大雨了，康熙被淋成了落汤鸡，他跑到一家以鸭肉闻名的客栈避雨，服务员把一锅鸭肉端给他吃，康熙很高兴，边喝酒边吃鸭肉。酒醉时，不小心把酒倒进滚烫的鸭肉锅中，顿时香味四溢。吃完酒鸭醒来，康熙感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对这道菜念念不忘，特叫御厨为他做这道菜，采用西域进贡的啤酒配上中草药做出啤酒鸭。后来，啤酒鸭传到了民间，成为了一道美味特色菜。
现在，我们开始做【啤酒鸭】吧。
茄子150克，肉末30克，姜片、葱白、蒜末、红椒末、葱花各少许
豆瓣酱10克，盐、白糖各3克，味精、鸡粉各2克，陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
1.将生姜切成片。
2.将草果拍破。（话说，谁见过这货？黑乎乎的…）
3.锅中放入鸭肉、姜片，倒入清水浸没鸭肉，开水汆煮约3分钟至断生，就可以捞出啦。
4.捞出鸭肉，用清水洗一下。洗去泡沫及血水，能去腥哦。
5.中火将油锅烧热，放入葱、八角、生姜、桂皮、草果，炒出香味。
6.放入豆瓣酱炒一会儿，再加入辣椒酱、干辣椒炒匀。
7.放入汆好的鸭块，翻炒匀。
8.倒入啤酒浸没鸭肉，加盐、味精拌匀。
9.再加入少量老抽、蚝油，拌匀调味。
10.盖上锅盖，小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂。
11.揭开盖子，拌匀鸭肉，收汁。
11.出锅装盘就可以吃啦。
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鸭肉含有蛋白质、丰富维生素钙、磷、钾等营养成分，具有补虚劳、滋五脏、清虚热、延缓衰老等功效，适合体质虚弱、营养不良、体内有热者吃。
将汆煮后的鸭肉进锅翻炒时，要尽量将它的水分炒出，还要将部分鸭油炒出来，这样能去除鸭肉的腥味哦。
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