掌厨图解：【香浓鱼头汤】

原料

鱼头1个（约300克），水发莲子 200克，水发芡实130克，姜片、葱段各少许

调料

盐、油、姜适量

做法

1.洗好的鱼头从中间切开，装盘备用。

2.用油起锅，放入姜丝，待油热后放入鱼头，小火煎香。

3.倒入开水浸过鱼头，放入芡实、莲子、葱段。

4.盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟至熟。

5.揭开盖，加盐拌匀，再煮2分钟，让汤入味。

6.关火后装盘，就可以喝鱼头汤啦。

↑↑↑图片较多，请耐心等待！

营养分析

鱼头营养高、味道好，具有降低血脂、健脑及延缓衰老、祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后头痛、小儿惊风等有一定疗效。

小厨提示

用开水煮鱼头，这样煮出来的汤容易呈乳白色。