掌厨图解：【香糯板栗羊肉】

 

原料

羊肉250克，板栗肉100克，胡萝卜70克，八角、桂皮各2克，姜片、蒜末、葱白各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，白糖3克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法

1.去皮洗净的胡萝卜对半切开，切成小块。

2.切去板栗肉的破损部分，再切成两半。

3.洗好的羊肉切成小块。

4.锅中清水烧开，倒入切好的羊肉，汆约2分钟至转色。

5.把汆过水的羊肉捞出。

6.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、桂皮、八角，爆香。

7.倒入羊肉，翻炒均匀。

8.锅中倒入适量清水，倒入板栗肉、胡萝卜、盐、鸡粉、白糖，拌匀。

9.盖上盖，小火焖约40分钟。

10.揭盖，倒入适量水淀粉勾芡，再拌炒一会至入味。

11.出锅装盘即可以吃啦。

↑↑↑图片较多，请耐心等待！

营养分析

羊肉肉质细嫩，容易消化，是高蛋白、低脂肪、含磷脂多的食物，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。它的脂肪含量低，胆固醇含量也低，是优良的强体祛疾食品和冬季防寒温补的美食。

小厨提示

切生羊肉前，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。