电压力锅与美味蛋糕

2013-06-06 丹东美食

电压力锅蛋糕的做法步骤

食材为可网购

主料：鸡蛋四个、面粉适量、牛奶适量

辅料：盐少许、白糖、白醋

1. 蛋清蛋白分离，把里面的那个类似脐带的白色物质跳出来，否则影响口感。用打蛋器打发蛋白成泡沫丰富状（如图），加1／3糖，继续打，然后没有颗粒感以后再加第二次，第三次，可以根据口味适量添加。

2. 快速的打。达到完全发泡，像奶油一样，这个步骤很辛苦，建议由两人轮换操作，嘻嘻。

3. 如图所示就表示蛋白打好了。然后另外取容器将蛋黄和糖打到没有颗粒感，待用。

4. 将打好的蛋黄倒入几勺面粉里面，可以尽量少放点面粉。然后倒入牛奶。牛奶要比面粉的一半再多一点，大概就是能搅成图上的感觉就差不多了。

5. 然后把打发的蛋白分两次加入面糊里，记住要上下拌匀不要打圈！！！不要打圈！！！我的盆边因为有的蛋白搅不到我就划了几个圈，于是盆边的都没泡了，变得很稀。

6. 电压力锅内壁抹油，不要多，抹一层就好，小小意思一下，我们又不是吃油炸糕！只要不粘锅就好。锅预热一分钟或半分钟这样子，打开电压力锅将混合物倒进锅里振两下把锅底空气排出来，放入内胆按蛋糕键开始烤吧！

7. 蛋白打得好蛋糕才够细腻啊！看美丽的小孔像海绵！！如果锅子完成以后拿根牙签扎蛋糕，拔出来发现牙签湿了，那就可以给翻个面再烤几分钟哈！

小贴士

蛋白打发很重要！加一点点白醋。打到蛋白可以倒过来也不会动。另外一定要正确使用电高压锅，注意使用安全！