红烧海参煲：有滋有味年夜菜

　　【食材】海参3条、五花肉400g、香菇6个、大干贝3粒、姜1小块、生抽3汤匙、料酒1汤匙、盐少量

　　【做法】

　　

　　1、海参泡发好。

　　2、将其切块。

　　3、五花肉洗净，切厚片。

　　

　　4、准备好香菇，洗净。

　　5、清水泡发约半个小时，泡至香菇柔软。

　　6、香菇切丝，香菇水留着待用。

　　

　　7、准备好干贝，洗净。

　　8、用清水将其泡软。

　　9、将干贝撕成丝，干贝水留着待用。

　　

　　10、姜洗净，切成姜丝。

　　11、热锅下五花肉。

　　12、用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。

　　

　　13、将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。

　　14、继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。

　　15、炒出香味后，下五花肉。

　　

　　16、下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。

　　17、将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。

　　18、加入海参。

　　

　　19、将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。

　　20、大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。

　　21、味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

　　【小五食记】

　　海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。