创新菜‖香酥布袋海肠 不一样的味蕾享受

说起海肠，它在烹饪之乡福山被评为海鲜之最。据说从前有一掌灶的福山师傅在京城最大的饭店，曾用海肠碾成粉末盛装于布袋里，在做菜的时候偷偷地撒入，使烧的菜与众不同，味道鲜美，布袋海肠也由此得名。

　　布袋形似荷包，又名香包、香囊，集福纳瑞。做为干粮口袋盛行于清朝，八旗入关行军时人手一个，后被胶东渔民用来出海作业携带咸鱼、菜食所使用，寓意“收获、聚财、平安吉祥”。

　　此菜主料选用特产海肠，造形似口袋，口味鲜美，外酥香。美味的香酥布袋海肠创新做法：

　　主料：海肠皮200克、鲜贝丁100克、手剥虾仁50克

　　配料：韭菜200克、草鸡蛋8个、整棵香菜梗10根、威化纸、面包糠

　　调料：盐、味精、胡椒粉、葱姜油、香油、色拉油

　　制作：①韭菜洗净切末，先将鸡蛋打散，炒制一半，留一半；海肠、鲜贝丁、虾仁切成小粒，将韭菜末、炒鸡蛋、海肠、鲜贝丁、虾仁加入盐、味精、胡椒粉、葱姜油、香油搅拌成馅料，香菜整棵汆水过凉。②用威化纸将馅料包成布袋形状，用香菜梗扎紧沾上剩余的蛋液，滚上面包糠。③锅内注入色拉油烧至五成热，下入包好的布袋，浸炸三分钟捞出，油再加热至七成热，将原料冲炸一下捞出控油，装盘即可。