阳江咸水砵仔糕
2014-10-08 21:37:28 阳光案板冯文博(547262107)粘米粉一斤,澄面粉2两,糯米粉2两,凌莳粉2两,清水三斤五两,五花肉一斤,小虾米五两,烘熟花生碎二两,东平虾酱一两半,蒜茸一两,糖味盐看各地咸淡适合调。表面装饰,葱花,熟白芝麻。
2014-10-08 21:39:49 阳光案板冯文博(547262107)操作方法,1清水和粉类混合过滤待用,2烧锅落香油爆蒜,五花肉砍碎炒香出肉渣炒香虾米,落虾酱,调味后倒入1拌匀可以了,也可适量加点少少五香粉,但成品容易黑,上砵仔壳蒸,分层蒸,共七层
凌莳粉是什么?
是阳江特有的粉,粉质很恝
外地没有 外地可不落 改生粉
注意,花生碎最后落,蒸的时候落,,否则花生容易变色
可以一次蒸吗??
不可以,口感和要求不一样的。做传统的要有传统的标准。
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