咱这一次奉献出多年经验得出的经典老友粉做法，味道很正，汤水酸甜辣俱全又特别鲜香，做完后，咱趁热连粉带汤吃个干净，感觉超有回味。吃完后一边回味一边发帖。
老友粉，南宁特有风味小吃，是南宁人吃的最过瘾的早餐之一。[百度知识：老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。
可惜百度上的做法五花八门，没有几个能够写道到重点上，而且很多做法以讹传讹，按照网贴上的方子作出来，根本不好吃。
南宁人有老友情节，如今街头上的老友粉店因商业利润已经大大变味了，纯粹为了像老友粉而煮老友粉，味道很难入口了。反正咱已经不到粉店吃老友粉了，要吃便自己动手做，味道比粉店好上一百倍，而且干净，好肉好粉，吃的舒舒服服，绝对不会拉肚子。
材料
主料：新鲜米粉6两，猪肉、小肠、猪肝若干
辅料：酸笋丝若干、西红柿一个
调料：蒜末、姜丝、豆豉、辣椒酱、四川豆瓣酱、胡椒粉、味精、生抽、料酒少许
制作步骤
1、 热锅，倒入少许油，蒜末、姜丝、豆豉、辣椒酱、四川豆瓣酱下锅中火煸炒，下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒。
2、 加入猪肉(猪肉最好先用料酒、生抽、胡椒粉和少量姜丝腌制片刻)、猪肝、料酒少许炒至出香味，加入生抽，生抽翻炒几下后加入适量开水改中火烧滚半分钟(改中火慢煮汤水不会起泡，能够保持汤水的鲜香度，大火滚沸起大量泡沫反而影响汤味，有人说要吃大火焦锅味才能体现老友粉的特色，这只是粉店求速度而已，并非真的对汤的味道有改善。)
3、 最后撒入味精、香葱末、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，盛入大碗即可。(因为没有骨头汤，所以只能采取加味精提味，如果有骨头汤，则不必加入味精。)
煮老友粉最关键在于米粉，一定要买新鲜质量好的米粉，这个是好味道的关键。
新鲜猪肉、小肠、猪肝。
热锅热油，加蒜末、辣椒酱、豆瓣酱、豆豉、白糖翻炒；
然后加入酸笋和番茄，加入生抽，放猪肝；
加入开水滚沸后加入小肠
滚沸半分钟加入葱末，将粉倒入，关火
装碗，成品，色香味俱全。
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