卤牛肉100克,莴笋100克,红椒17克,蒜末、葱花各少许
盐3克,老卤水70毫升,鸡粉2克,陈醋7毫升,芝麻油、辣椒油、食用油各适量
1.将洗净的红椒对半切开,去籽,切成丝,再切成粒。
2.莴笋去皮洗净,切刀切片。
3.将卤牛肉切成片。
4.锅中倒入清水烧开,加入少许盐、油。
5.倒入莴笋,煮1分钟至熟。
6.把煮好的莴笋捞出装盘。
7.将肉片放在笋片上。
8.将蒜末、葱花、红椒粒放入干净的碗里。
9.倒入适量老卤水。
10.加入少许陈醋、芝麻油、辣椒油、鸡粉、盐。11.用筷子搅拌均匀。
12.将拌好的调料浇在牛肉片上即可。
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牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点,可补中益气、滋养脾胃,适宜气短体虚、贫血久病之人食用。
切牛肉片时,应横切,就牛肉纤维切断,使牛肉口感更加鲜嫩。
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