【掌厨】湘卤牛肉

【湘卤牛肉】快手美味，赶紧学起来！

原料

卤牛肉100克，莴笋100克，红椒17克，蒜末、葱花各少许

调料

盐3克，老卤水70毫升，鸡粉2克，陈醋7毫升，芝麻油、辣椒油、食用油各适量

做法

1.将洗净的红椒对半切开，去籽，切成丝，再切成粒。

2.莴笋去皮洗净，切刀切片。

3.将卤牛肉切成片。

4.锅中倒入清水烧开，加入少许盐、油。

5.倒入莴笋，煮1分钟至熟。

6.把煮好的莴笋捞出装盘。

7.将肉片放在笋片上。

8.将蒜末、葱花、红椒粒放入干净的碗里。

9.倒入适量老卤水。

10.加入少许陈醋、芝麻油、辣椒油、鸡粉、盐。11.用筷子搅拌均匀。

12.将拌好的调料浇在牛肉片上即可。

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营养分析

牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，可补中益气、滋养脾胃，适宜气短体虚、贫血久病之人食用。

小厨提示

切牛肉片时，应横切，就牛肉纤维切断，使牛肉口感更加鲜嫩。