地菠萝炒 鸭【传统桂菜】

【地菠萝炒鸭】

南宁市 餐饮店

材料：

鸭子半只 菠萝一个 ， 葱、 姜 、 蒜适量 ，蚝油、白糖、酒、酱油、

做法：

1、 鸭洗净剁块，菠萝处理好切小块备用。 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色，捞出控干水分。

2、锅加少许油烧热， 爆香 葱 姜 蒜。

3、放入鸭子、加入酒、 酱油，糖 等调料翻炒。

4、翻炒均匀后盖上锅盖，小火 焖煮10分钟

5、汤汁快收干的时候，倒入 菠萝快，调味翻炒均匀后即可。

小诀窍：

菠萝选半生熟那种。如果选生的话，成菜后较酸，这样可以多加些糖来中和。

汤汁快收干后，倒入 菠萝翻炒均匀后即可。不宜再焖煮。