1.方法： 蒸锅里放水，剩米的碗里放适当的米以及适合自己口味的水量，然后把碗放到锅里加热，水沸腾后经过高温气体的作用后，碗里的米就会蒸熟。 2.技巧： 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 加油蒸米饭法： 陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一 下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样 好吃。 做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥 干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油 或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时 即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。 |
做饭真是有学问的，包括蒸米饭也如此，看似简单其实蒸好还需动点心思 。首先在洗米的时候，一定要动作轻柔，而且只淘洗两遍就行了，否则就会白损失营养。其次要注意泡米，洗完米之后，将米泡在冷水中1个小时，以便于让米充分吸收水分，蒸熟后会更饱满。蒸米饭时水要没过米食指的一个关节就行。如果米不是新米，不妨在锅中加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。另外，蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬。那么不妨在米里加点儿醋，这样蒸出来的米饭既不会有酸味，又会使蒸出来的米饭更加浓香，还易于存放、防馊、防变硬。要想在较短的时间内蒸出好吃的米饭，使用电饭煲是不错的方式。有预约定时功能的电饭煲也挺方便，让你从从容容做出好吃的米饭。 | 
