每天一道菜（麻辣香水鱼的做法）

2014-06-11 中国好微友 中国好微友

用料

主料： 新鲜草鱼半条(约300克 干红椒15颗 中型洋葱半颗 芹菜 2颗 生姜1小块大蒜10颗 花椒 20颗

辅料： 卤药包：香叶4片 草果2颗桂皮2块 小茴香10克 南姜5克 花椒10颗

调料： 腌鱼料：料酒1小匙 盐1/8小匙 白胡椒粉1/8小匙 玉米淀粉适量 调味料：郫县豆瓣酱1 生抽1大匙 砂糖1小匙 辣椒面1小匙 高汤或

详细步骤

家常菜做法大全 麻辣香水鱼做法

1、将草鱼开肚去内脑,刮净鳞片洗净,将鱼切成小块,用料酒,盐,白胡椒粉腌制15分钟;

2、将洋葱切条,芹菜切条,干红椒用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟洗净备用。生姜大蒜剁成蓉;

3、平底锅烧热少许油,将鱼块表面粘上少许玉米淀粉,放入平底锅内用中小火煎至表面变硬,盛出备用;

4、炒锅内烧热油,放入洋葱,芹菜用大火炒约1分钟,至断生盛出备用;

5、将卤药包里的材料放入小纱布袋内,炒锅内放入油,放入姜蓉,蒜蓉,干红椒段炒出香味。放入郫县 豆瓣酱翻炒约1分钟。加入高汤或清水煮开,加入生抽,砂糖及卤肉包,转小火加盖转10分钟;

6、当红汤飘出香味后,加入煎好的鱼块及炒好的洋葱,芹菜,再煮至水开即可连汤盛出.放入碗内;

7、炒锅倒入油,冷油小火放入花椒炒至花椒变的微焦色,乘热将花椒及油淋在鱼上即可。