兰州小吃，是我们儿时的记忆。记得我们在上小学时，吃酿皮子都是在学校门前小贩的担担子上，1963年，一碗酿皮子5分钱。50年前的东稍门，（即现在的东方红广场）是兰州市最大的商贸流通自由市场，其中一半以上是经营小吃和露天的酒馆。哪时的自由市场，冬天比夏天还火，冰天雪地的，人们不在家里待着，跑到这种地方挨冻！后来慢慢知道，哪时没有冰箱冷冻的设备，很多食品在冬天能长时间保存，是冬天生意兴隆的真正原因。在那个时候，市场的氛围还延续了旧时代遗风，市场内卖啥的都有，甚至还有国民党军队的旧军服，马鞍子、桌椅板凳、瓷器、旧货、活牛羊等等。一摊子又一摊子的老板用地道的兰州方言叫卖着自己的生意。兰州话的吆喝声现在是绝迹了，但时代的前进并没有让人的肚子落后，我们现在仍然能够品尝到灰豆子、釀皮子、热冬果、羊肉泡馍、牛肉面、炒凉粉、羊杂碎、羊蹄子、凉面、油茶、热洋芋、油炸大豆、吊弹子、（水果）。至于脍炙人口的手抓羊肉、黄焖羊羔肉、烤全羊是近十几年来厨艺人的创新，和几十年前的兰州小吃有天地之差异。逛兰州夜市，是领略兰州饮食文化绝佳胜地，我们的眼、嗅觉、听觉和永远填不饱的胃得到了满足和文化升华，那种浓郁的地方色彩和沧桑感让你在吃的同时感受兰州博大的文化和传统。
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