梅菜蒸肉饼

2014-10-22 好煮意  

1、甜梅菜。

2、甜梅菜约100克，将它置于水中，让梅菜叶散开，撕裂，使叶面，叶柄根处的泥沙冲洗干净后，拧干水备用。

3、绞肉馅约300克。

4、将梅菜剁碎成与肉馅大小的梅菜碎粒。

5、将梅菜碎粒倒入装肉馅的碗内，加适量的淀粉、糖，拌匀后静置20分钟，让肉馅充分入味。

6、然后，按100克肉馅/匙比例加水，加水后的肉馅如同肉片上浆一样，会让蒸出的肉饼嫩滑。加入4~5汤匙的凉开水，后用筷以一个方向将肉馅拌搅起劲。

7、将拌好的梅菜猪肉上碟，让手掌沾水湿润（这样做不会沾着肉馅，也让肉饼平整光滑），压平肉饼。

8、放入已经烧开的锅内，蒸10分钟左右即可。

9、梅菜蒸肉饼完成。