本期小编特地整理了一道大家都爱吃的美食——扬州炒饭。相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州炒饭因其含有米、鸡蛋、胡萝卜、虾仁、青豆等健康配料，自然所包含的营养价值非常丰富。颐正大厨将用简单的方法向大家传授最正宗的做法，保证营养成分不流失，粒粒松散、美味无边。
主料：米饭130g（最好是隔夜饭）、鸡蛋1个、虾仁100g、火腿50g、胡萝卜40g、青豆25g、玉米粒25g
配料：油、盐、绍酒、胡椒粉、葱末
制作方法：
1、将虾仁、火腿、胡萝卜等配料切丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末打匀，锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用；
2、将锅内倒入少许油，放入鸡蛋滑散。放入焯好水的配料丁翻炒均匀，加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒，加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味，加入隔夜米饭迅速翻炒；
3、一道美味的扬州炒饭就可以出锅喽~
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