“慢着火，少着水，火候足时他自美”，东坡肉在经历近千年的演化改进后，还遵循着东坡先生的这十三字箴言，今天就教大家做一道东坡肉。
原料：带皮五花肉、油菜
调料：冰糖、耗油 、老抽、香叶、八角、桂皮、葱段、大蒜
制作：
1.锅中加入水，烧开后加少许油和盐，汆烫油菜。
2.带皮五花肉改刀，切成四五公分的肉块待用。
3.锅内加底油，放入蒜爆香，加入桂皮八角香叶，小葱段煸香。加入少许水炖煮一下。煮出料的味道，捞出底料。
4.水中加入冰糖、耗油 、老抽搅匀。加入五花肉，盖上盖子小火炖煮四十分钟即可出锅。
5.油菜垫底装盘，剩余汤汁浇在肉上即可。
Tips：
1.大料煮制时间不宜太久，否则容易变苦
