血燕蛋挞

 

主料：水发血燕600克

辅料：酥皮蛋挞12个

调料：冰糖汁10克 

制作方法：1. 血燕加冰糖汁调好味待用

          2. 把蛋挞放入烤箱烤至八成熟取出，酿入调好味的血燕，再烤两至三分钟，取出装盘即成

特点：蛋挞口感松软香酥，燕窝爽滑，却甜而不腻

蒋明学（行政总厨）

工作单位：山西省长治市财苑大厦（四星级国家五钻特级饭店）