牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
蛋包饭
主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
辅料：油适量、盐适量
1.准备的部分材料。
2.将蛋打散
3.香菇切丁
4.青瓜去皮，切丁
5.将虾仁去线，切丁
6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
7.放入适量的盐
8.放入剩饭
9.用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的
10.盛出备用。
11.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
12.鸡蛋饼翻一个面。
13.将炒饭放入蛋皮中间
14.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
肉酿鸡蛋
主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
1.将鸡蛋煮熟去壳
2.对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗净后切细末
5.猪肉剁成肉糜
6.葱切成细末
7.姜也切碎
8.将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
9.然后搅拌均匀成馅料
10.胡萝卜洗净切10片圆片
11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12.将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
13.上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可
双耳蒸蛋皮
主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
1.准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
2.鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3.将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4.将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
5.将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
6把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7.将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8.卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9.取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。
