几天前为大家介绍的这款“米饭神锅”——饭釜，首批团购30只！
全程不需大厨插手，稍加培训服务员就能独立完成，只需将一瓶矿泉水和一斤香米倒入锅中，加盖后点酒精灯，静置40分钟即成。厚重的木盖导热性能差，既密闭又保温，仅靠固体酒精燃烧产生的文火将米饭焐熟，其做法与煲仔饭有异曲同工之妙，都是生米加水慢火焐熟，既颗粒分明，又保留了米的原香。食客在品尝菜品的同时心里还多了一丝期待，生米在餐桌上变熟，也增加了他们的参与感。为了让客人觉得超值，还可以为这款主食配上下饭菜，用来拌饭，一定大卖。
大致做法
先将放在木质底座上的固体酒精点燃，扣上锅架，摆上不锈钢锅，将泰国香米一斤下入锅内，倒入清水500克，加盖“焐”40分钟即成。可直接取食，也可加入小炒拌食。
注意
固体酒精的火力小，煲制过程中应避免开盖，否则热气散失，米饭不易焐熟。
制作流程图示如下：
好锅出香饭
用于焐熟米饭的这口锅，肚子略大、开口内敛，在中国古代，它被称为“釜”，是鼎的升级版。鼎有三足，其下可以直接生火，但火力没有“围拢遮挡”，热量四散，难以产生高温，时序进入秦汉，制坯烧砖技术成熟，垒砖为灶日渐普及，鼎的三个支脚遂被淘汰，直接“座”在灶上，演变为釜。灶台的普及，聚拢了火力，节省了燃料，提高了热效率，与之相配套的釜，也成为了烹饪史上里程碑式的器形。后来，烹饪技法由单一的煮、蒸渐次衍生出煎、炒，釜口内敛，操作不便，渐渐被开口更大的“锅”取代。但在日本，这种略显原始的烹调用具被保留了下来，多用来煲饭，所以取名“饭釜”，至今仍是传统日本家庭常见的炊具。
