香椿芽就是“椿芽”，又有：香椿、春阳树、春甜树、椿、毛椿等别名。我国是唯一生产香椿的国家，主要分布在我国的安徽、山东、河南、陕西喝四川等地均有广泛的栽培。香椿芽的营养价值丰富，每100克新鲜的香椿芽中含水分大约84克、蛋白质9.8克左右及维生素A、维生素B1、钙、磷等多种营养元素，并具有芳香的气味。那么我们都有吃过香椿芽，可是你对香椿芽的营养价值又了解多少呢？现在就随着小编一起来了解香椿芽的营养价值有哪些吧。
香椿芽的营养价值—保肝润肺、祛风湿
香椿芽的营养价值非常高，它除了含有脂肪、碳水化合物、蛋白质外，还含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素等多种营养成分。我国医学界认为，香椿芽味微苦性平，但无毒，有祛风除湿、止血利气、等多种功效，民间有一个说法“常吃香椿芽不染病”。根据现医学研究表明，香椿芽具有保肝、补血、利肺、舒通筋骨的作用。
香椿芽的营养价值—清热解毒、治头晕
香椿芽属于性平的树生蔬菜，具有清热解毒、治头晕、健脾理气、杀虫的功效。香椿芽的营养价值丰富，还可以润肠开胃、止血固精的作用。在农村人们常用香椿芽来治疗食欲不振、跌打肿痛等症。用晒干的香椿芽泡茶喝，还可以有效的缓解水土不服的人群。香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用新鲜的香椿芽、盐、大蒜、一起捣烂外敷，对治疗治疮痛肿毒有着娘好的效果；在农村人们经常用香椿芽煮水来喝，治疗高烧引发的头晕等病证。
香椿芽的营养价值高，它的食用方法也非常的多哦。可以将香椿芽与其他食材搭配食用，不仅味道鲜美，营养价值也非常的丰富哦。小编以“香椿芽胡萝卜蛋饼”为例将它的制作方法分享给大家，制作方法如下：
材料：鸡蛋、香椿芽、淀粉、食盐、菜籽油、胡萝卜
制作方法：
1.取最嫩的香椿芽，洗净之后放入沸水中汆烫一下，然后切成细小的末备用；
2.将胡萝卜洗净切成细条，再横刀切成细小胡萝卜丁；
3.将鸡蛋打散，其他的食材准备好；
4. 将切好的香椿和胡萝卜放入打散的鸡蛋中，加入适当的盐、和一小勺淀粉，搅拌均匀；
5.锅中放入两勺菜籽油，用手放在锅上试油温，微微热度时就可将调好的蛋液从中间一次性倒入锅中；
6.迅速转动锅，让鸡蛋变成蛋饼，用中火慢慢煎熟；
8.最后根据个人喜好将蛋饼切成形状，码整齐装盘，沾酱汁食用即可。
香椿的食用方法还有很多，还可以将香椿和小麦粉蒸着吃，凉拌香椿芽、香椿芽拌豆腐、干炸香椿芽、香椿芽炒黄豆等等营养丰富的美味佳肴。可以根据自己爱好制作出不同的香椿芽食品来吃，既营养又健康哦。
文章来源：营养健康
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