“世界美食之都”来头不小，是联合国世界教科文组织三大旗舰品牌之一。2004年英国在联合国教科文组织执行局第170届大会上，提出建议建立富有开创精神的创意城市网络，在该项目之下又分设“文学之都”“电影之都”“音乐之都”“手工艺与民间艺术之都”“设计之都”“媒体之都”和“美食之都”7种文化特色城市类型。
虽然从设立至今只有12年，但“世界美食之都”在促进全球文化多样性保护、推动城市文化产业发展上起到了积极作用。
截至今年6月，获得“世界美食之都”之称的城市共有18个，中国只有成都和顺德两个城市入选，由此可见入选严苛，“世界美食之都”的“含金量”之高。
★2004年至2014年，全球美食之都仅有8个；
★到2015年12月，该数量增至18个。
“美食之都”的“门槛”是什么，怎样才能跻身“世界美食之都”之列？
首先，“世界美食之都”需要满足以下条件：
★在城市中心地区有高度发达的美食行业；
★拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；
★拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；
★拥有传统食品市场和食品产业；
★举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项等活动；
★尊重当地传统产品的生产氛围、注重促进其可持续发展；
★注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。
其次，创建“世界美食之都”是一项系统工程，专业性较强，它不仅需要政府正确的政策引导，也需要行业协会、民间机构、公众的通力合作，还需要国际组织专家和外界的广泛支持。
据悉，昆明力争通过4至6年的创建工作，向联合国教科文组织递交申报材料，并力争2022年实现“申都”成功。
在昆明独特的地理气候条件下，烹饪食材琳琅满目，各式各样生态食材每年都随着季节变换被摆到餐桌上，“花”“菌”“虫”“茶”“药”皆为食材佳肴。
从只作为鲜花饼的原料，再到食客餐桌上的玫瑰大餐，一道道以新鲜采摘的食用玫瑰制作的佳肴，色香味俱全，是真正的秀色可餐。
★昆虫宴——卖相恐怖味道香
蜂蛹、蚂蚱、蜈蚣......这些听起来让人毛骨悚然的虫子在云南却成了餐桌上一道道美食佳肴。
★野生菌——雨季餐桌上的主旋律
吃菌季节，昆明总能吸引许许多多爱菌人士前来饕餮，鸡枞、松茸、牛肝菌、干巴菌......保健与口感俱全。
★药入食材——有人欢喜有人愁
在昆明，药也是可以用来做菜的。凉拌折耳根和凉拌板蓝根都是昆明人餐桌上常见的菜肴之一，是清热下火、预防感冒的食补菜。
截至目前，昆明已获认证的农产品地理标志产品共有9种，分别是富民杨梅、富民茭瓜、谷律花椒、呈贡宝珠梨、石林甜柿、石林圭山山羊、石林乳饼、晋宁葵花和禄劝撒坝猪。
★截至2016年，昆明市共有包括吉庆祥、冠生园、桂美轩、建新园、德和罐头等17个餐饮及食品加工类各类老字号品牌，在传统饮食制作技艺的市级以上非物质文化遗产项目名录10项。
★依托中国滇菜研发中心，在原来传统滇菜品种上，已研发形成具有民族和地方特色的滇菜品种4000多个。
与川菜浓艳的色彩和浓烈的味蕾刺激不同，滇菜似乎显得更为内敛，鲜嫩清香、酸辣适中，讲究原汁原味、酥而不烂、嫩而不生，植物原料选用比重大，贴近自然、绿色、保健、营养、时尚，这些特点也正好符合时下“绿色食品”“生态食品”“养生食品”的世界饮食潮流。
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