农村有些好吃的东西，城市里一般也不容易见到，就算在农村，也不是一年四季都有卖，往往是到了快过年的时节，才会大量涌现，这正在晾晒的人造肉，就是其中一类。
人造肉是个俗称，也许每个地方会有不同的叫法，名称虽然不同，但原料和做法大致相同。
黄豆拾掇干净，压成饼，这是加工人造肉的第一步。
就是这台老机器，一边出饼，一边出豆油。
十斤豆可以出一斤豆油，农村吃豆油并不多，目前还是以花生油为主，大部分人拿黄豆去加工人造肉，都是冲着肉去的。
把黄豆饼粉碎，机器上鼓起的这个布袋，小时候进过磨面坊的，都会有印象。
磨碎的黄豆饼粉，再用机器加水搅拌，准备进入下一道工序。
这算是一款定型机，这边加料，中间加热，那边出肉。
经过加热，这些热气腾腾的人造肉就成型啦，金黄金黄，很有食材的美感。
用剪刀截成一段一段，拿回家还要晾晒，等干了收回屋里，过年就多了一道硬菜，每到农村街上开始加工人造肉的季节，就说明离过年也不远啦。（摄影：张根栋，文：乡土河南）
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