"聆听三农，感悟中国"
“蒜你狠”、“姜你军”、“向钱葱”，这几年成了网络热词。三种看起来不起眼的调味菜，时不时蹦出来，把蔬菜市场搅个天翻地覆。但是出人意料的是，春节过后，“蒜你狠”和“向前葱”都偃旗息鼓了，只有“姜你军”依旧强硬。
最近，云南的新蒜开始大量上市了。这种“身披紫袍”的独头大蒜，不仅没有重现往年炙手可热的局面，反倒是身价一跌再跌。是什么打掉了“蒜你狠”的威风？屡屡神出鬼没的“蒜你狠”今年还会卷土重来吗？
云南大理洱源县邓川镇是我国大蒜的主产地。这些天，当地上千亩的大蒜陆续开始上市。农民张万林家，没有种当地特色的独头紫皮蒜，而是种了四十多亩北方白皮蒜。如今，他对自己当初的选择感到庆幸不已。
张万林：云南的紫皮蒜，十块一公斤，农户都亏了。因为今年成本高，都是一亩一万多。要种子、肥料、包地钱，还有管理的成本，十块的话就亏本了。到十二块左右，农户还有一点点利润。白皮蒜，六块钱一公斤，成本低一些，四千多一亩。要看后期的价格，也就赚个一两千块钱。
云南的鲜蒜是紫皮蒜，经过加工，剥干净表皮上市，被称为“扒皮蒜”，有的是毛蒜，也被称为“土蒜”。北京新发地市场统计部部长刘通告诉记者，二月初，云南鲜蒜开始进入北京市场，比去年提前约20天左右，但是价格也比去年逊色不少。
刘通：3月2日，新发地市场鲜蒜的批发价是3-4元/斤。2月7日，鲜蒜刚刚上市时的价格是4-5元/斤，3周的时间价格下降22.22%，降幅十分明显。去年同期，鲜蒜的价格是4.1-5.2元/斤，年同比下降24.73%。
据了解，2月份上市的大蒜一般为早茬大蒜，3月初，云南大蒜开始进入批量上市期。刘通认为，从目前情况来看，云南大蒜价格下滑在所难免。
刘通：今年云南多地的大蒜均出现扩种现象，初步估计，扩种的比例在30%以上；今年云南大蒜在整个生长期内，气象条件良好，大蒜长势良好，亩产量也是增加的，初步估计增加的幅度在30%左右。按照这个估计，云南大蒜的总产量比去年增产60-70%，有可能增幅比这个估计还要大。
云南大蒜的大量上市，对整个大蒜市场造成冲击，北方冬储蒜应声下跌，大蒜的整体价格也已经出现比较明显的降幅。卓创资讯市场分析师崔晓娜介绍说，今年北方大蒜扩种，亩产也在增加，大蒜供应偏紧的局面将在5月份以后出现比较明显的逆转。
崔晓娜：最近国内大蒜的价格是下跌的，北方的冷库蒜，一天跌了四到五毛钱，下跌幅度比较大，很多经销商对于这种较大幅度的下跌也不大满意了，惜售挺市，把价格往上抬。云南鲜蒜上市以后，肯定会对北方冷库蒜形成冲击，挤占国内大蒜市场份额。所以，很多经销商都计划赶在北方的大蒜上市之前，把存货卖掉。
经历了去年秋天的高价格和大规模扩种，目前北方大蒜长势良好。而且，当前的冷库蒜，在去年入库时价格高达四块多，比往年高出两到四倍。随着大蒜供应量越来越大，赔本的风险也越来越高。崔晓娜建议种植户，及时掌握并正确判断未来市场走势，不盲目跟风，才能有效避免损失。
崔晓娜：在种植方面，建议种植户多方面了解整个市场的行情。去年大蒜价格特别高，很多种植户大幅增加种植面积了，大蒜的供应量特别大，有可能价格就很低。种植成本也高啊，所以老百姓有可能亏损。所以建议农户，不能因为价格很高就大量多种，也不能因为价格很低就大量减种，将种植面积规定在合理的范围之内，也跟其他农作物搭配种植，这样的话就会减少损失。
记者编辑：纪翔
统稿编辑：李鑫
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