豆腐是我们家常的普通食材,做法很多,每家都有属于自家美味豆腐的做法,我们今天给大家推荐的这道豆腐的做法,我们给它叫做家常豆腐,千煮豆腐万煮鱼,有这一条足以解决大家在做豆腐时不入味的问题,那么为什么不放盐了?具体的原因大家往下看,我们在下文中告诉大家。
做这道家常豆腐,炒不散还不粘锅哪是如何做到的了?我们告诉大家两种办法,豆腐在炒之前先煎成表面金黄,煎的时候也是最容易煎碎的时候,大家要不选择不粘锅,豆腐在购买的时候,多问一下摊主,买老豆腐,嫩豆腐煎成这样太难。如果没有不粘锅的话,煎的时候,锅内多给油,没有煎定型前千万不要动它,火不要太大,火大了豆腐容易煎老,就不好吃了,也不容易入味,最好的状态是表皮金黄,里面还是嫩嫩的。具体的做法,大家往下看
买回老豆腐一块,豆腐是最经济实惠的食材,而且营养丰富,这块豆腐才2元钱
将豆腐改刀成3层,然后再切成三角的样子
见下图,这是切好的豆腐,放入盘中待用,老豆腐是能够上手的,而且还不太容易碎
锅中放油,油稍微多些,用筷子将切好的豆腐一块块的放入油锅中,中火慢煎,刚刚放入锅中不要去动它,煎炸至定型后在逐一翻面,不要用锅铲,我是用筷子慢慢翻面的
见下图,这是炸好的豆腐,两面都煎炸至金黄,豆腐能用筷子夹起,手感还是硬的哦
将炸好的豆腐一块块的夹出,沥干油,放入盘中待用
做这道家常豆腐,我们需要准备泡发好的黑木耳、姜末、大葱、红辣椒和青椒块
豆瓣酱我们在炒之前,先在菜板上用到剁碎一下,这样做炒出的菜更好吃
锅中放入色拉油,微微加热后,放入姜末、大葱和红辣椒入锅,炒出香味
然后将刚刚剁碎了的豆瓣酱放入锅中,改成中小火,炒出红油
放入炸好的豆腐入锅,翻炒均匀
放入白砂糖调味,由于豆瓣酱本身就是有咸味的,所以只用放入白沙糖提鲜,就不用再放入其他调料了
之后放入刚刚泡发好的黑木耳,入锅翻炒,再放入没过锅中豆腐的清水或者高汤,大火焖煮
千煮豆腐万煮鱼,时间充裕的话,多煮一下,会更加入味,我大约焖煮了10分钟的样子
之后,放入青椒块后就可以大火收汁了
最后用水淀粉勾芡,水淀粉慢慢放,分次放,不要太多也不要太少,主要的作用是让汤汁浓稠,太多就会成羹,不好吃也不好看
见下图,这是做好的家常豆腐,色泽红亮,微辣咸鲜
豆腐这样做比麻婆豆腐还好吃,鲜汁浓郁还不用放盐,大人小孩都爱吃!不知道大家学会没有?有任何问题在评论七留言我们都会一一认真回复。豆腐学会这样做,做好后的家常豆腐,色泽红亮,微辣咸鲜,做法简单还易学,每次做我都要多吃一碗饭
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