我家厨房里除了锅碗瓢盆和烘焙用具，最多的就是食材了，光是面粉的种类就很多，因为做面包要用高筋面粉，做蛋糕要用低筋面粉，而中式面点则需要用中筋面粉，大大小小的堆了十几袋。昨天收拾的时候发现有几包打开的面粉里居然生了小虫子，所以要赶紧清清库存，不能放太久了。

馒头是咱们中式面点的一种，给人的感觉都是中规中矩的，整理好生胚，要么圆形要么长方形，然后上锅蒸熟食用。不过今天咱们来换个花样吃法，将馒头做成小小的个头，然后用平底锅煎至蓬松金黄，外脆内软、奶香浓郁、营养丰富一口一个，既可以当早餐又能当零食，绝对是老少皆宜的一道美食呀！

【平底锅奶香小馒头】

所需食材：普通面粉200克奶粉20克细砂糖20克温水80克干酵母2克鸡蛋1个

制作步骤：

1.将所需食材称重，面粉、细砂糖、奶粉和酵母混合放进容器中，打入一个鸡蛋，再倒入温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

2.待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸面粉从中间戳进去再拔出来，周围不回缩基本就发酵好了。

3.操作台上撒适量干面粉防粘，取出面团充分揉匀排气。

4.再用擀面杖擀成厚度约为1.2厘米的长方形面片。

5.然后用刀切成宽度约为3厘米的条状。

6.再改切成正方形或长方形的小面块，覆盖保鲜膜醒发30分钟，气温低可适当延长时间。

7.待面块体积增至原来的两倍大，轻按表面可以回弹的状态。

8.平底锅无需放油，将面块依次排放锅中。

9.开最小火，反复煎至两面呈焦黄色出锅即可。

10.外脆内软、奶香十足的平底锅小馒头就做好了，一口一个超级过瘾！

小贴士：

面粉的吸水率不一样，和面时水量先预留出一部分，然后根据面团的软硬度来调节，揉好的面团应该是不粘手的软面团。煎馒头时用平底的不粘锅，注意全程小火反复煎制，不要糊掉了。