鸭肉新吃法、香辣入味不油腻，比啤酒鸭还好吃，关键是一看就会

自从知道鸭肉这种吃法，我家三天两头吃一次，香辣开胃真好吃

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同样作为饮食王国，中国和法国在饮食文化和食材偏好上却各有侧重，但唯独一样，两个国家表现出惊人的一致性，那就是吃鸭。

站在食物链顶端的中国人，吃鸭绝对是高手，像北京烤鸭、广州烧鸭、南京的盐水鸭、上海的八宝鸭……哪一个不是闻名中外，而且这还只是整鸭的吃法，要说起鸭的各个部位，那就更不胜枚举了。可见吃鸭肉，我们国人是一绝。

今天这道菜，同样是以鸭肉为主，辅以葱姜、干辣椒烹炒而成，香辣可口、色香味醇，比啤酒鸭还好吃，而且做法超级简单。下面，我们一起来看一下吧。

【香辣鸭】

第一步：清洗

准备一只嫩鸭，把鸭肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点，更加入味。剁好以后，放入清水中多洗两遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来沥水。

第二步：腌制

在鸭肉中放入辣椒酱30克，食盐2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，放入几片香叶，一小撮孜然粒，一节桂皮，用手抓揉一会，腌制20分钟，让调料充分渗入到鸭肉里面。

第三步：辅料

大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁，全部放在一起，再准备一把干辣椒备用。

第四步：烹炒

锅内烧油，油温五成热时，把葱姜蒜倒入锅中，一起翻炒出香味，放入干辣椒，转小火继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香、变色以后，把腌好的鸭肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，大约煸炒3分钟，把要肉炒香、炒至鸭皮收紧。

然后加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸭肉，白糖可以稍微多一点、中和辣味。汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。15分钟以后，鸭肉已经炖的非常红润，加入一点鸡粉，把锅中的香叶、桂皮挑出来，再加入一点蚝油翻炒均匀，最后撒上葱花，美味即成。

阿飞有话说：

1.鸭肉中的血水一定要充分洗干净，否则会有腥味；

2.鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸收料汁入味；

3.鸭肉一定要充分煸香、煸出油，吃的时候不会腻口，成菜更香；

好了，一道鲜嫩入味的香辣鸭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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