黍的俗稱叫做黃米，它的顆粒要比小米大，一般不熬粥或蒸米飯吃，而是磨成麵，用水和好了，上籠蒸成黃米麵年糕。有個成語叫做一枕夢黃梁，就是夢醒了，黃米糕卻還沒熟。黃米糕是北方農村逢年過節必不可少的食品，也是平時招待貴客上好的食物，所以古人有“故人具雞黍，邀我至田家”的句子。
黃米和小米同樣適應北方乾旱、寒冷的氣候和貧瘠的土地，都具有溫熱的性質，但是黃米中的糖和蛋白質含量都比小米、小麥高，所以其黏度很大。北方有“三十里莜面，四十里糕”的說法，意思是說，吃飽了莜麥麵做的飯，走三十里路才會覺得飢餓，而吃飽了黃米糕，能支持人走四十里。北方的黃米糕和南方的糯米糕具有相似的黏性，蛋白質含量都高，但是黃米糕性質偏溫，糯米糕則偏寒，碰上脾胃虛寒、消化功能較弱的人，黃米糕更好一些。黃米糕的這個特點，決定了其營養價值和滋補功能在五穀之中居於首位。
中醫認為，黍米味甘，性溫，入心和小腸經，能補益心、心包、小腸、三焦的氣血。尤其適合那些心氣虛怯，見到生人就臉紅心跳出汗的人，現代醫學稱之為患有社交恐懼症。還適合那些嘔心瀝血、勞心過度的人，這些人覺得活得沒勁，幹什麼都沒意思，看個電視也是跟著劇情莫名其妙流淚，見了弱小殘疾可憐的人就哀傷不已。這是心氣外漏的表現，用甘甜黏膩的黃米糕來補漏是最合適不過了。所以外國人心情不好的時候吃巧克力，老天給中國人的禮物就是這黃米糕了。如果人消化不好，嚼不動、咽不下黃米糕的話，喝點用黃米釀的甜酒也能起到同樣的滋補作用。
我小時候在農村生活過，那裡的生活艱苦，用不脫糠皮的黍米磨成麵蒸成糕，顏色發黑，口感也比較粗糲。但這種使用方式卻很健康。因為任何生物都是對立統一的整體。也就是說，單取其一部分，它有偏性，比如荔枝性熱，吃多了會讓人發熱，甚至口鼻出血，治療方法就是用荔枝殼煮水喝，熱毒即平。再比如梨性寒，體質虛寒的人吃了會腹痛洩瀉，其實在吃梨的時候只要連中間的梨核嚼著吃了，就不會有問題。
糠是五穀的皮殼，作用正好跟胚乳、胚芽的性質對立統一，如果我們能一起食用，就不會出現積痰生火的病證。古代道家養生吃的是全麥飯，連黃皮一起吃。現在的超市都有糙米，糙米是活的，有生命力的。把糙米浸在水中給予適當的溫度、空氣，數日後就會發芽，而將精米浸入水中只會腐爛。
所以今天，如果想達到人體內在的平衡，還是應該多吃雜糧、粗糧，少吃精加工的食品，糙米、全麥麵包都是不錯的選擇。
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