有些食物，其特殊的味道会让人分为两个极端，喜欢的百吃不厌，讨厌的连闻闻都不想。茴香算得上是其中一种。 对于大多数我这样的北方孩子，茴香馅饺子可以说是从小吃到大的美味，爱的就是茴香那种特有的“怪”味道。茴香做馅可荤可素，既能与猪肉搭，也可和鸡蛋配。
原料：猪肉馅、虾仁、茴香、料酒、香油、十三香、椒盐、鸡蛋、饺子皮。
1. 猪肉馅用料酒腌制一会；
2. 虾仁剁成粗粗的颗粒；
3. 茴香洗净后，斩成细末；
4. 将所有馅料拌匀；
5. 在馅中加入香油，茴香不易出水，所以可以多放一些油，否则煮好的馅容易偏干；
6. 放入十三香；
7. 打入一个鸡蛋，可以增加粘性；
8. 再加入一些椒盐，比较提味；
9. 茴香做馅最好不要加入生抽之类比较重口味的调味料，以免掩盖住它特有的香味；
10. 包成圆滚滚的大肚“小猪”，排排站。
